ФОРУМ УКРАИНСКИХ СМЕТЧИКОВ

День добрый. У меня муж очень любит заливной язык, а я не умею его готовить. Уже сколько не пробовала, все не получается. И я нашла выход. Я беру уже готовый в этом магазине https://cooker.net.ua/ru/catalog/zalivni-ta-pashteti/ Скажите, а вам нравится заливной язык? И умеете ли вы его готовить?

Изысканное и поистине царское блюдо -
заливное из языка.

Понадобится:
Язык
Морковь
Лук
Соль
Перец
Лавровый лист
Желатин

Приготовление:
1. Язык варить на слабом огне 2-4 часа. За час до окончания варки - посолить, положить морковь, лук, перец горошком. За 10 мин. до готовности - лавровый лист.
2. Готовый язык вынуть из бульона, под холодной проточной водой аккуратно снять кожу и прокипятить в бульоне ещё 5 мин.
3. Нарезать язык ломтиками и выложить на блюдо.
4. Бульон процедить, развести в нём желатин (пропорции указаны на упаковке с желатином), залить язык и поставить в холод застывать.

Мой рецепт как приготовить вкусное заливное из языка

Продукты (на 8 порций)

• Язык (говяжий, свиной) - 600 г
• Морковь - 50 г
• Сельдерей - 50 г
• Вода - 350 мл
• Соль - 0,75-1 ч. ложка
• Перец черный молотый - 1 щепотка
• Зелень петрушки или укропа - 0,5 пучка

Как приготовить:

1. Подготовить продукты для приготовления заливного языка.
2. Овощи вымыть, очистить, залить водой и варить 20 минут.
3. Язык отварить до готовности. Для этого его нужно вымыть, залить водой, довести до кипения, посолить и варить примерно 2 часа.
4. Опустить в холодную воду, снять кожу. Затем язык нарезать кружочками.
5. Бульон для заливного можно просто процедить, но лучше его осветлить. Чтобы осветлить бульон, нужно взять 1 белок, слегка его взбить и вылить в горячий бульон. Затем довести бульон до кипения и варить его 3-4 минуты.
6. Приготовить бульон с желатином. Желатин намочить на 30-40 мин в холодной кипяченой воде (быстрорастворимый желатин можно замочить на 10-15 минут. Берут обычно на 20 г желатина 3/4 стакана воды. Затем подогреть до полного растворения, процедить, смешать с горячим бульоном.
7. Язык уложить на блюде, прибавить гарниры из вареных овощей (морковь, сельдерей). Бульон слегка остудить, залить им язык. Поперчить.
8. Поставить заливной язык в холодильник для полного застывания на 4-5 часов.
9. Зелень нарезать. Сверху украсить заливной язык зеленью. Заливной язык готов, можно подавать закуску на стол.